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        妞蜜新的互聯網新聞報道

        霧霾下的“清肺”熱

        發布人:shenjuan 發布時間:2017-03-11

        云無心 清華大學生物學碩士、美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士?,F在美國從事蛋白質應用方面的研究。是科學松鼠會最受歡迎的作者之一。

        近來常見霧霾天氣,各種“清肺食物”也開始流行起來,豬血、鴨血、木耳、梨等都被冠以“清肺食物”的美譽。真的有食物能清除肺中的污染物嗎?

        社會上盛傳各種“清肺食物”,比如一條微博寫道“持續的霧霾天氣損傷肺臟,除了減少出行、戴口罩,適當的飲食也能達到清肺效果。白蘿卜治痰多咳嗽;雪梨燉百合、銀耳蓮子羹潤肺抗病毒;羅漢果茶清肺降火;木耳、葡萄、紫甘藍滋陰潤肺。特別推薦鴨血和豬血,清肺效果最棒!聽說礦上的工人,每天收工必吃一頓新鮮鴨血。”

        真相 “清肺”這個概念來源于傳統醫學。每一次牽涉到傳統醫學,都會有愛好者指出“傳統醫學里的肺不是解剖學上的肺”。所以,在解析關于清肺的流言之前,有必要先界定話題:流言中所針對的是空氣污染對身體的損害,大多數人說到這個話題,指的是空氣中的粉塵對“解剖學上的肺”所產生的“現代醫學意義上的損害”。至于老祖宗如何定義“肺”、他們的“清肺”是指什么、是不是有效,不在此討論范圍之內。 空氣粉塵如何影響健康 粉塵是空氣污染中的主要因素。除了濃度,顆粒大小是粉塵污染的關鍵因素。顆粒越小,危害越大??諝鈩恿W上直徑大于10?m的顆??梢员槐乔粌鹊睦w毛攔截,而比這小的顆粒則可以被吸入。通常所說的PM10就是指空氣中小于10?m的顆粒濃度。 10?m是個很小的尺度。人的頭發直徑大約50~70?m。也就是說,如果把一根頭發分成25到50根,每根的平均直徑才小到10?m。這樣的顆粒能通過呼吸進入肺,所以被稱為“可吸入顆粒”。如果顆粒小于2.5?m,那么還能進一步達到肺的細支氣管,沉積在那里。這些沉積影響肺里的氣體交換,導致各種呼吸道癥狀,甚至肺癌。 2.5?m的顆粒實在很小,要把一根頭發分成400到800根才能小到這個尺度。因為它的危害巨大,所以空氣質量監測中會專門測量小于它的顆粒含量,就是大家熟知的PM2.5。 這個尺度的顆粒會留在肺里。其中小于0.1?m的那些,還可以進一步穿過肺泡進入血液,并隨著血液流竄到其他器官,包括腦。它們沉積在血管中會導致血管硬化,從而危害心血管健康。

        食物能否影響吸入的粉塵? 這些粉塵對人體的影響主要來自于物理作用。要“清除”它們,就得讓“清潔工”與它們見面。而食物從消化道進入體內,經過胃腸,大分子被消化分解成小分子。跟食物中的其他小分子一樣,穿過小腸絨毛進入血液,然后被運送到人體各處的細胞中。 對比空氣顆粒物與食物在體內的動向,會發現食物跟那些大于0.1?m的顆粒完全沒有見面的機會,自然也就無法“清除”。而那些進入血液的極其“細小”的微粒,在食物的小分子面前依然還是龐然大物。雖然邏輯上也不能排除 “老鼠打敗大象”的可能,但沒有實驗證據,靠這些食物的小分子去清除粉塵也就只是美好的想象。

        “清肺”的食物功效如何? 除了拍腦袋的臆想然后以訛傳訛,有一些食物“清肺”的“依據”是吃了之后大便變黑。類似的還有各種“排毒”食品或者保健品,因為導致黑便而被認為“起作用”了。 大便的顏色確實跟食物有關,在臨床上也可以通過大便的顏色與質地來做出一些推測。而黑便最常見的原因之一是消化道出血,尤其是消化道潰瘍或者癌癥。通常,這樣的黑便會黏而且臭。

        除此之外,一些食物、膳食補充劑或者藥物也能導致黑便,最常見的情況是鐵。比如服用鐵補充劑,通常就會導致黑便。 吃動物血制品“清肺”差不多是全中國都知道的“偏方”。查不到這個偏方的臨床依據?;蛟S只是有人吃豬血或者雞血鴨血導致了黑便,而被當作“清肺”,于是流傳開來。動物的血中含有較多的鐵,如果真的出現這種現象,倒也算正常。不過,它跟“清肺”實在搭不上關系。 有人對吃動物血制品或者其他食物“清肺”的解釋是:食物中含有某某成分,對人體有某種作用,所以這種食物可以保證“排出有毒有害物質”,“增加免疫力”,從而抵抗空氣污染的“危害”。這種大而空的理論沒有任何價值。人體需要的每一種營養成分都有這樣的作用,比如 不喝水或者不吃飯人都會生病甚至死亡,自然也就無法抵抗“粉塵危害”。

        按照這種推理方式,也就可以得出“水和飯都可以清肺”的結論來。 除了動物血制品之外,傳統醫學中還有許多“清肺”的食物,比如梨、冰糖、銀耳、蘿卜等等。在現代醫學中,并沒有“清肺”這個概念。這些所謂的“清肺食物”,清的也是“傳統醫學上的肺”。這個“肺”,即使在傳統醫學內部,也缺乏統一明確的定義?,F代醫學上的“肺”,只是借用了這個名稱而已。傳統醫學里的 “清肺”,一般是指減緩跟呼吸道有關的癥狀,比如咳嗽、痰多等等。一些藥物和食物對減緩這些癥狀有幫助,所以也就被人們稱為“清肺食物”或者“清肺藥物”。 古人在提出“清肺”這個概念,開出“清肺食譜”或者“清肺藥方”的時候,大概還意識不到空氣污染這回事。傳說中的這些食物能否減緩那些呼吸道癥狀這里不討論,但這種“清肺”在概念上就跟解決空氣污染的“清肺”完全不是一回事。

        結論 “食物清肺”只是一種美好的愿望。任何一種食物,都無法清除或者減輕空氣中的粉塵污染物對肺的影響。“清肺食物”、“清肺保健品”,都只是噱頭而已。 傳統醫學里的“清肺”,一般是指減緩跟呼吸道有關的癥狀,比如咳嗽、痰多等等。這種“清肺”在概念上就跟解決空氣污染的“清肺”完全不是一回事。

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